COMER POR LA CALLE EN ROMA: LA “PIZZERíA AL TAGLIO”


love pizza

Están dando un paseo y les entra un poco de hambre, unas ganas de comer algo que no se van, o si no, están en la pausa entre una clase y otra y no tienen tiempo suficiente para ir a casa o al restaurante. ¿Qué hacen? Las soluciones son muchas y hay incluso algunas “internacionales”: un showarma, un plato chino o indio para llevar, un bocadillo en el bar o en una “paninoteca”, un plato de pasta fría o un clásico trozo de pizza.

De hecho, ¿que opción se puede escoger mejor que una “pizzería al taglio”? En Roma siempre pueden encontrar una, hay muchisimas, sitios (normalmente muy pequeños) por todos los rincones, que seguro habrán visto dando un paseo por la ciudad. Es algo muy típico de Italia, y sobre todo de Roma, que ofrece una gran variedad muy apetitosa. Hay bandejas (“teglie” en italiano) llenas de pizza de varios tipos, desde la clásica Margarita (con tomate y mozzarella) hasta miles de variantes, y pueden comprar trozos del tamaño que deseen. También pueden comprar croquetas de patatas, “supplì”, “arancini” y “calzoni”. ¿Cómo se pueden resistir? ¿Ya tienen los dientes largos, verdad?

pizza al taglio

Alguien, seguro, estará preguntándose qué es un supplì. Es un plato muy típico de la cocina romana, que normalmente se acompaña con pizza y cerveza. También lo ponen como entrante en las pizzerías, junto a otros fritos. Los supplì son bolitas de arroz con tomate (hecho con salsa de tomate y carne picada… el famoso “ragù”), con forma de huevo, interior de mozzarella fundida y exterior muy crujente y dorado. Una verdadera delicia que se puede comer prácticamente, ¡sólo en Roma! ¿Ya los habéis probado? No lo confundan con los “arancini”, una comida típica de Sicilia, preparada de varias formas, o con las croquetas, rigurosamente hechas con patatas.

Pero, ¿queremos hablar del calzone? Es otra especialidad que pueden encontrar en una pizzería, aunque no es típicamente romana, si no originaria de la cocina de Puglia y Nápoles. Se trata de una pizza cerrada, con forma de media luna y rellena con ricotta, embutidos, mozzarella, jamón cocido y tomates. Esta hecho al horno y hay muchísimas variantes, todas riquísimas. ¡Tienen que saborear un calzone durante su estancia en Roma, sí o sí! Como ya habrán visto, no faltan delicias para probar.

¿Que le parece la pizza al taglio? ¿Qué prefieren comer mientras van por la calle?


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